Гефилте фиш, она же рыба-фиш, требует труда - в общем-то в еврейской кухне трудно вообразить что-то более вкусное. А тут уж "на трудах экономить в кухне не положено". Правда смешно то, что сейчас я цитирую изрядного антисемита, покойного В.В.Похлебкина. Где вычитал - не спрашивайте: я его лично знал, хотя недолго - он скоро погиб, дописывая свою "Кухню века".
Насчет сига - учту. Я этой рыбы боюсь (как и палтуса) - очень уж легко испортить.